萝卜糕

萝卜糕的做法说明

每个孩子心里觉得最好吃的永远是妈妈做的菜，从小爱看妈妈做菜，虽然没有达到妈妈的水平，但还是努力着。这次终于学会做萝卜糕了，以前每逢过节，新年冬至妈妈都爱做萝卜糕跟马蹄糕……

萝卜糕的食材和调料

萝卜	400克（削皮刨丝煮熟后基本只剩300克）
红糖（一片片那种）	适量（用于去掉萝卜的涩味）
腊肉	适量
腊肠	适量（我这用了2根较瘦的腊肠）
花生	适量
干贝	适量
虾米	适量（有干贝的话可以不放）
玉米淀粉	3勺左右
马蹄粉	一汤勺（加入马蹄粉令萝卜糕吃起来比较爽口）
粘米粉	150克（记住100克萝卜兑50克粘米粉就可以了）
胡椒粉	适量
鸡精	适量

萝卜糕的做法与步骤

第1步.
400克（4斤）削皮刨成萝卜丝
第2步.
萝卜丝在蒸前建议先煮到6成熟，这样能够减少后面蒸的时间。同时加2/3左右的红糖，可以去掉萝卜本身的涩味 PS:萝卜丝煮好后必须要晾凉／或晾凉到还有些余温再混合剩下的粉类要不然粉类会被熟萝卜丝给烫熟
第3步.
萝卜糕配料炒至8成熟：腊肠，腊肉切小丁（肥瘦兼顾，这样吃起来不会太干，也不会太肥腻）干贝：撕成丝花生：直接跟所有配料一起炒香虾米：一般有干贝就不用放了，如果没有干贝就用虾米代替（都是提鲜的）这里没有放入香菇，是因为如果萝卜糕做好后放久了，冬菇会出水，影响口感。如果喜欢的朋友也是可以添加的以上材料可以在萝卜丝晾凉时再准备
第4步.
萝卜丝晾凉后把所有粉类混合（马蹄粉，玉米淀粉，粘米粉）马蹄粉：可以令萝卜糕吃起来更爽口，一般我会加一汤勺，如果是大勺半勺就ok了玉米淀粉：其实有勾芡作用，在这里可以更好的帮助萝卜糕凝固粘米粉是必不可少的：各位只要记住100克就是1斤萝卜兑50克粘米粉，这个比例是我妈妈告诉我的。这样萝卜糕吃起来不会感觉太多粉，也不会觉得都是萝卜太软鸡精跟胡椒粉各位要适量，鸡精还是不能少的，提味作用。胡椒粉放多了会呛，所以放调味料的时候记得要试味，试到觉得可以为止
第5步.
所有东西混合后就能蒸了，烧一大锅水，水开后放入，蒸45到60分钟
第6步.
这是蒸了50分钟后，表面上有些水，但不用管它，关火后让它在锅里晾凉，刚做好的萝卜糕会很软，晾凉后就会变硬很多。特别是放入冰柜冷藏过后