酸炒大肠
酸炒大肠的做法说明
酸炒大肠是一道美味的下饭菜。很多人都觉得大肠是重口味的，其实不然，只要处理好细节，绝对是吃了这次，还想着下次。猪大肠买回来后先去掉多余的油脂，切成小块，放少量的面粉清洗大肠，再烧一锅水，放入八角和花椒，把大肠放热水里煮开，这样处理过的大肠就没有异味了。
酸炒大肠的做法与步骤
- 第1步.
大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段
- 第2步.
大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来
- 第3步.
大肠反复过清水洗净捞出
- 第4步.
烧一锅水放入八角和花椒
- 第5步.
水开后倒入大肠焯水
- 第6步.
大肠煮熟后关火
- 第7步.
大肠再次清洗干净捞出沥干水份
- 第8步.
酸菜洗净后每一张都分成小段
- 第9步.
所有的酸菜切碎
- 第10步.
蒜米，干辣椒，葱花切碎，生姜切丝
- 第11步.
酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分
- 第12步.
酸菜炒到没有明显水汽盛出备用
- 第13步.
中火加热，锅里放入15克油，倒入蒜米和姜丝爆出香味
- 第14步.
加入干辣椒碎继续翻炒
- 第15步.
转大火加入大肠翻炒
- 第16步.
大肠炒到面上有轻微皱纹转中火
- 第17步.
加入酸菜继续翻炒
- 第18步.
加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀
- 第19步.
加入白砂糖提味
- 第20步.
撒上葱花增加香味
- 第21步.
所有的食材翻炒均匀就可以关火了
- 第22步.
不再属于重口味的下饭菜
- 第23步.
大肠吃起来一点都不油腻，嚼劲刚刚好
小贴士
1.猪大肠买回来后先去掉多余的油脂，切成小块，放少量的面粉清洗大肠，再烧一锅水，放入八角和花椒，把大肠放热水里煮开，这样处理过的大肠就没有异味了。
2.不喜欢吃辣的可以不放干辣椒
3.咸度根据口味灵活调整
