意大利千层面Lasagna

意大利千层面Lasagna的做法说明

因为孩子爱吃而做的面食，做法虽然繁琐，味道却非常好，我还偷偷的加了孩子不爱吃的茄子。可以使用市售现成的千层面皮，此处我自己做的胡萝卜千层面皮，可以参考阿茱胡萝卜手工面条的做法，将面皮捍压得薄一些，切成长方形。

第1步.
茄子切薄片，先蒸软
第2步.
牛奶1杯加面粉1大匙加热，不停搅拌至浓稠后熄火，加少许黑胡椒粉调味。即成白酱。
第3步.
热锅，加入2大匙橄榄油，炒香蒜末及洋葱碎。
第4步.
加入绞肉炒至变白，可使用牛肉、鸡肉或猪肉。
第5步.
加入迷迭香
第6步.
加入番茄糊，由于中国不易买到蕃茄糊，我用现成的意大利面酱取代。如果用番茄糊需再加盐调味，意大利面酱则不用。
第7步.
拌炒均匀，煮约5分钟熄火。
第8步.
烤盘底部先铺上茄子
第9步.
放上一层肉酱，白酱，洒上芝士
第10步.
可以使用自己喜欢的芝士，可以Mozzarella加上Parmesan。Mozzarella 有拉丝的效果，Parmesan使意大利面味道更地道。此处我用了Parmesan、Colby 及Jack cheese 3种，使味道更丰富。
第11步.
铺上千层面皮。我直接放生的面皮上去，并没有事先水煮过，如果是放干的面皮，可先放开水里煮软，捞出沥干，不要煮至全熟，以免面皮在烤的过程中太烂。重复这个动作，一共做三层，最后表面涂上一些白浆，撒上芝士。
第12步.
放烤箱中层， 200度烤20-25分钟至表面金黄即可。
第13步.
切片食用