盐焗花螺
盐焗花螺的做法说明
枡野俊明的枯山水庭院“听雪壶”，
幽玄寂静，枯槁脱俗。
三块石头，余下白砂，
便得惊鸿听雪之意。
盐焗花螺的灵感正由此而来，
2亿5000万年前喜马拉雅山玫瑰红盐，
与色泽如雪的粗制海盐入料，
花螺沐浴在盐香之中，
克制，内敛，参禅，顿悟。
松螺庭坐听雪落，
一切有为法，
如梦幻泡影，
如露亦如电。
盐焗花螺的做法与步骤
- 第1步.
炒锅烧热，放入粗盐，大火炒出香味
- 第2步.
把粗盐倒入砂锅中，盖上锅盖，放置待用
- 第3步.
炒锅洗净后烧热，放入花生油，待油温升至五成热，放入沙姜、香葱爆香
- 第4步.
锅中放入花螺大火翻炒30秒，再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟
- 第5步.
盛出花螺，用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上，盖上锅盖。中火焖3分钟，即可享用
小贴士
花螺最后的焖制时间无需太久，避免过咸
