酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
就因为我妹要吃
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼
- 第2步.
剔除鱼骨
- 第3步.
继续看下去
- 第4步.
鱼骨切段
- 第5步.
鱼肉切片，如果不会就百度切法
- 第6步.
腌制，少许盐，生抽，料酒，大蒜苗，生姜，切记鱼骨鱼片分开腌制。
- 第7步.
大概十分钟后加入淀粉抓鱼片，抓均匀，按摩一样。后放入鸡蛋清一个，继续抓知道特别顺滑，大概抓两三分钟就差不多了。
- 第8步.
这段时间切好配料
- 第9步.
最后下鸡蛋清以后等待二十分钟
- 第10步.
倒入油，冷锅，冷油放入生姜，花椒，差不多油温七分（微微冒烟）放入鱼骨，煎制，切记别糊锅了，加入料酒，然后继续煎制，最后放入清水。水开以后放入香葱。
- 第11步.
水开烧十分钟，捞出鱼骨，倒入鱼片，泛白就捞出，很容易熟的。
- 第12步.
这是捞出的鱼片
- 第13步.
干辣椒，小米椒，泡椒，热锅凉油放入。 然后出香味放入大蒜苗，大蒜，生抽少许。继续翻炒。
- 第14步.
然后放入酸菜继续炒出酸味，香味。
- 第15步.
最后放入鱼骨，鱼汤，盐熬制。大概十分钟以后就放入鱼片，放鱼片以后切记别乱搅拌。最后香葱进去。大功告成！
小贴士
生姜，料酒去腥，鱼腹里面的黑色膜清洗干净。
