抹茶蜜语
抹茶蜜语的做法说明
抹茶与红豆，总是相伴出现在许多西点中。一直不明白它们为什么总是在一起。是因为它们的颜色特别搭调呢？还是抹茶的清新可以解去红豆的甜腻？没有答案。从来不曾尝试抹茶味的点心，因为吃货早就明确表示对抹茶没甚兴趣。关于抹茶，只好成为压在箱底的思绪。君之的抹茶蜜语，总是一翻而过，因为它很难找到展示的机会。终于，在淡奶油批量到来的时候，决计不怕嫌弃，演绎一次抹茶蜜语。理由是，试一下淡奶油。抹茶之被拒是可以想见的命运，只是希望。。。。你吃奶油，我吃蛋糕，好么？
照例用了批萨盘替代方烤盘，照例用了蛋糕纸围边，以防蛋糕长出边缘。准备很充分，脱模却有些狼狈。柔软的戚风让人一下子不知道如何去拿捏，小心翼翼一番折腾，好似经历了一场狂风的抹茶薄片戚风，皱皮歪脸，终于得以乘凉歇息。。。
抹茶蜜语的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕料
- 第2步.
将12克细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀
- 第3步.
加入油和牛奶
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄糊中
- 第6步.
拌匀成抹茶面糊
- 第7步.
蛋白搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打
- 第8步.
搅打成带小弯勾的湿性发泡
- 第9步.
挖三分之一蛋白到抹茶面糊中，拌匀
- 第10步.
倒回蛋白中
- 第11步.
拌匀
- 第12步.
倒入准备好的批萨盘中，刮平表面，墩出大泡
- 第13步.
放入烤箱，中层，上下火175度，烤18分钟左右，
- 第14步.
出炉，脱模，晾凉
- 第15步.
准备装饰料
- 第16步.
用直径6厘米的圆形切模，将冷却的蛋糕切出一个个圆片，备用
- 第17步.
淡奶油打发至细腻浓稠，花纹保持不消失的状态。
- 第18步.
取一块蛋糕片，在表面挤满奶油
- 第19步.
放上红豆
- 第20步.
红豆上再挤满奶油
- 第21步.
盖上另一片蛋糕，在圆周挤一圈奶油
- 第22步.
中间填上红豆，完成
- 第23步.
成品
小贴士
蛋黄打散与细砂糖混合均匀即可，不必打发
拌面糊的过程中，注意轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，蛋白消泡
没有切模可以用易拉罐代替。
这里用到淡奶油自身有甜味，无需加糖。如果是无味的淡奶油，需酌情加糖打发
