荔枝肉和马铃薯

荔枝肉和马铃薯的做法与步骤

1. 1.

   肉切丁，加生抽、盐、糖、酒糟、胡椒粉一起腌

2. 2.

   腌好后加淀粉抓匀

3. 3.

   锅里倒足够多的油，一定要烧热（能让肉浮起来），然后调至小火，把肉一块块放下去，期间搅动一下不要粘锅，大概炸至颜色深了就夹起来

4. 4.

   土豆切丁，也放下去炸至金黄（水一定要沥干），捞起

5. 5.

   等油冷了之后，小火第二次炸肉（让它更酥），直到感觉比较干的时候捞起

6. 6.

   让锅只剩一点点底油，把葱头、蒜白在锅里爆一下，然后加些水

7. 7.

   做芡汁，在碗里加些许生抽、醋、白糖、番茄酱、淀粉、水，搅拌均匀

8. 8.

   把芡汁倒入锅中，一边倒一边快去用铲子搅拌，比较浓稠时把肉和马铃薯倒下去，翻炒一会儿就可以出锅了