肉松小贝
肉松小贝的做法说明
鲍师傅的肉松小贝红透了整个杭城，听说每次排队都要7个小时以上才能买到，如果你是一个热爱烘焙，又是勤劳的人只需要花上1个小时就能做出10多个！
肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白4个放入一个干净无油无水的打蛋盘中，蛋黄3个放入另外一个盆中，分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中，以免影响蛋白的打发。
- 第2步.
在放蛋黄的盆中，加入55克牛奶，50克植物油搅拌均匀.
- 第3步.
再筛入低筋面粉70克
- 第4步.
将面粉翻拌均匀并且细腻，手动搅拌器搅拌。
- 第5步.
将装有蛋白的打蛋盆加入40克白砂糖几滴柠檬汁开高档就行蛋白的打发.
- 第6步.
大约4分钟蛋白呈干性发泡，用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发，先将蛋白打出鱼眼状加一次糖，打发到蛋白发白再加一次，无气泡时再加一次，直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态！
- 第7步.
再分二~三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌
- 第8步.
搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合
- 第9步.
将面糊装入裱花袋中
- 第10步.
烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊
- 第11步.
烤箱上下预热180度，将烤盘放入中层后烤15分钟即可
- 第12步.
烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉
- 第13步.
准备好海苔肉松和沙拉酱
- 第14步.
取一片蛋糕坯挤上沙拉酱，撒上海苔肉松。再将另一片蛋糕坯合在一起。先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松。
- 第15步.
再将蛋糕的表面都涂抹沙拉酱沾上肉松。完成！
