可爱熊🐻面包
可爱熊🐻面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 600G |
| 蛋液 | 80G |
| 牛奶 | 240G |
| 细砂糖 | 80G |
| 酵母 | 8G |
| 盐 | 5G |
| 黄油 | 60G |
| 奶油奶酪 | 163G |
| 欧克皮材料 | |
| 高筋面粉 | 42G |
| 低筋面粉 | 32G |
| 黄油 | 5g |
| 水 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 泡打粉 | 1g |
| 馅料 | |
| 红豆沙 | 400g |
| 黑巧克力白巧克力 | 若干 |
可爱熊🐻面包的做法与步骤
- 第1步.
酵母用温水化开 静置5分钟
- 第2步.
准备好其他食材
- 第3步.
除黄油外，将主面团材料混合，注意糖不要直接碰到酵母水，面团揉成团后加入黄油继续搅拌。
- 第4步.
kitchenaid 厨师机在2档大概要揉20分钟，面团延展后用手可以撑开套手膜即可。
- 第5步.
面团进行发酵，面团两倍大即可，要看室内温度，1-2小时均可
- 第6步.
主面团发酵过程中，做欧克皮，将欧克皮材料全部混合揉成光滑面团，包上保鲜膜备用。
- 第7步.
主面团发酵完成~用手指沾面粉戳面团，面团不回弹可以。
- 第8步.
用手反复按压面团，进行排气。
- 第9步.
面团分成每50克一个小团。面团分成24个小团，做耳朵备用。
- 第10步.
取一个50克的面团，将面团压成四边薄中间厚的面皮~放入15克的豆沙馅。虎口慢慢收紧，然后将虎口面朝向下放置
- 第11步.
24个的小面团做耳朵备用。
- 第12步.
准备好几张锡纸，用于面团的着色处理。 全部填好馅料的面团，放置在一半的锡纸上，另一半可做遮盖，面团依次在烤盘上摆好。 注意面团不要放得太紧，面团会进行发酵，发酵后容易黏连。
- 第13步.
细节图
- 第14步.
将准备好的24份耳朵，捏成三角形状放置主面团（可用于12个主面团）。 将欧克皮分成24份，12个揉圆做成鼻子，与刚好粘好耳朵的熊脸上。 剩下12个扑克皮揉成长条放置在剩下的面团做尾巴。 进行二次发酵。面团1.5倍大，烤箱进行预热，170度（340华氏度）10分钟。
- 第15步.
完成预热后，放入烤箱170度下火烤25分钟，上火low烤3分钟，上火烤制记得用锡纸盖住一半面团。 上火烤制请注意观察面包颜色变化，容易烤焦。
- 第16步.
淡奶油少量加热后加入适量黑巧克力或是牛奶巧克力融化备用做熊眼和鼻子。 因为家里没有白巧克力，我用了棉花糖加少量淡奶油融化开做眉毛。 分别装入裱花袋，冷却后进行装饰。
- 第17步.
冷却后的面包，可惜我放的太紧，熊脸粘连：（
- 第18步.
装饰后
- 第19步.
挺可爱的
- 第20步.
豆沙馅多一些 口感更好
- 第21步.
my son’s name
