抹茶蛋糕

抹茶蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   其实我也是个烘焙新手，在经历了无数次失败之后终于在下厨房找到一个合适自己做的配方，每一次都很成功，所以一直用，今天是由于分离蛋清时混入了蛋黄，所以就胡乱加了一通，没想到效果还可以，所以分享给大家！

2. 2.

   取一个干净的盆，倒入玉米油和奶，用手动打蛋器搅打至乳白粘稠状态

3. 3.

   加入全蛋两个，蛋黄3个！搅拌均匀！低筋面粉，抹茶粉过筛，搅拌均匀！

4. 4.

   另取一个干净无油无水的盆，加入分离的3个鸡蛋清，细砂糖打发，一直打到出现纹路，不会流动，能拉起尖角且不会掉落的状态！糖可分2至3次加入。个人习惯打发时滴几滴白醋，可以去腥，也能更稳定！

5. 5.

   将蛋白霜粉3次混入蛋黄糊内，注意不能搅打，只能翻拌！混匀后倒入8寸模具，注意不能使用不沾模具，模具底部可垫油纸，周围不可垫油纸！

6. 6.

   轻震模具，震出气泡，然后放入预热好的烤箱130℃，烤50分钟！可根据自己的烤箱调整温度和时间！可能会有表皮开裂，但是不影响口感！中途切勿随意调低温度或是打开烤箱，这样会使蛋糕严重回缩！烤完后可用牙签戳一下，牙签上无附着物及表明蛋糕已熟透，立即取出，轻震几下后立即倒扣，冷却后脱模即可！

7. 7.

   天气干燥时，可等蛋糕冷去后装入保鲜袋，避免蛋糕过干，影响口感！必须是完全冷却后才能装入袋子，否则产生的水蒸气会使蛋糕变得湿乎乎的，同样影响口感！