梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
梅菜扣肉，小时候每年过年都会有这个菜，那时候都是偷偷吧下面的瘦肉部分夹走，再把剩下的肥肉部分原封不动的盖回去，有和皮姐同盟么？
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️：梅干菜提前清水浸泡1小时左右，然后反复清洗干净（怕有小沙子），拧干备用
- 第2步.
2⃣️：梅干菜约200g，扣肉约400g切块，稍微厚点，蒜子5粒切末，浏阳豆豉约10g
- 第3步.
3⃣️：油锅小火爆香蒜末和豆豉
- 第4步.
加入2勺辣椒粉继续爆香
- 第5步.
4⃣️：入梅干菜炒匀炒香
- 第6步.
入酱油、盐、鸡精、白糖调味
- 第7步.
5⃣️：找一个底是圆弧状的瓷碗，把扣肉片依次摆入碗底，记得皮朝下
- 第8步.
6⃣️：把炒好的梅干菜铺在扣肉上面，铺满铺平
- 第9步.
入高压锅开始蒸，大火上气后转小火继续蒸30分钟
- 第10步.
7⃣️：取出扣肉，找一个比蒸碗直径还大的盘子盖在碗口上
- 第11步.
然后一手握着盘底，一手握着碗底，迅速将碗底翻转过来
- 第12步.
拿走蒸碗，一碗漂亮的梅菜扣肉就做好了[馋嘴]
- 第13步.
成品
- 第14步.
成品
- 第15步.
成品
- 第16步.
成品
小贴士
PS：梅干菜如果没有切的话，泡好水洗净后要切碎
扣肉含脂量还是比较高的，一次不易进食太多
皮姐是个重口味，蒸好的扣肉上面还加了2勺辣椒油[允悲]
一定要用豆豉，蒸出来真的不要太香了，浏阳豆豉最好
