八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法说明

我和堂妹的合作作品，前13步为戚风蛋糕的制作过程，后面的是福利哦(*^o^*)

八寸戚风蛋糕的食材和调料

低筋面粉	70克
鸡蛋	5个
玉米油（可用其他味道清淡的食用油代替）	40克
牛奶（可用5克奶粉，35克水代替）	40克
白砂糖（蛋清中加入）	50克
白砂糖（蛋黄中加入）	20克

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的不锈钢盆中，再加入50克白砂糖。
第2步.
蛋黄放入另一容器中，再加入20克白砂糖、40克牛奶、40克玉米油。
第3步.
预热烤箱，上下火，180度。然后，用电动打蛋器高速档打发蛋清，打至倒扣不锈钢盆蛋白不动不掉的状态。
第4步.
直接拿刚打完蛋清的打蛋器把蛋黄混合物搅匀，不开打蛋器，手动搅拌。
第5步.
将低筋面粉过筛加入搅匀的蛋黄混合物中。
第6步.
仍用不开的打蛋器手动搅拌面粉蛋黄糊，搅至看不到大块的面粉团。然后打蛋器打到低速档进行搅拌十秒钟左右，这样蛋黄糊会更细腻一些。
第7步.
用刮刀铲三分之一左右的蛋白到蛋黄糊里进行翻拌，注意不能画圈搅拌！
第8步.
拌匀后倒到剩余的蛋白中。
第9步.
继续翻拌至没有较大块的蛋白，可以快速大力翻拌，但注意同样不能画圈搅拌！
第10步.
将拌匀的蛋糕糊倒入八寸圆模中。
第11步.
将装有蛋糕糊的圆模从离桌面一二十公分左右处自由落下，摔两三下，震出气泡，然后放到烤箱的中下层。
第12步.
可以用烤箱温度计监测温度，将烤箱内温度控制在150度左右。大概30分钟后蛋糕长到最高，然后开始回落。总计烘烤55分钟左右将蛋糕取出，像震气泡一样摔两三下，然后倒扣冷却。
第13步.
冷却后用刮刀脱模即可。以下步骤仅供需要裱花的同学参考(*^o^*)
第14步.
蛋糕水果夹层
第15步.
奶油蒙面
第16步.
艺术家的创作
第17步.
艺术品