小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的做法说明
小鸡炖蘑菇东北名菜 蘑菇如果是自己夏天采的那就更香了 这里的蘑菇就是我爷爷夏天采的 过年我带回来的
小鸡炖蘑菇的做法与步骤
- 第1步.
先把小鸡化透 然后切成块 切记不要用热水化它
- 第2步.
做成块之后用水焯一下 这里的作用是可以去掉血水 做炖肉方面的最好都焯一下
- 第3步.
蘑菇洗净 泡开 泡的时候用手顺时针的转动蘑菇 这样可以把沙子都去掉
- 第4步.
准备好 葱姜蒜 要大块 还有料酒 建议用白酒 我做饭都是用白酒 料酒不灵
- 第5步.
准备好白糖 还有生抽和老抽 这里可以把生抽和老抽调在一起 这样翻炒的时候方便一些
- 第6步.
我个人比较喜欢吃粉条 建议放点粉条比较好吃 粉条一定要先泡开 然后最后收汁的时候在下锅 因为粉条容易糊
- 第7步.
放油 加入葱姜蒜 八角 还有小辣椒 翻炒
- 第8步.
翻炒出香味
- 第9步.
加入鸡块
- 第10步.
放入白酒 或者料酒都可以 然后放入 老抽 生抽 白糖 翻炒
- 第11步.
翻炒上色即可
- 第12步.
到入开水 切记一定是开水 这个时候同时放入蘑菇 开始炖 小火30分钟
- 第13步.
然后大火收汁 放入粉条 10分钟即可 这个时候千万不要翻滚锅 要不粉条容易沾到锅底
