清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法与步骤

1. 1.

   桂鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身改刀（划三刀），刀口处插入姜片，鱼腹腔内放入葱姜蒜；蒸前半小时，在鱼身上涂抹料酒和少量盐，开水上屉蒸10分钟左右（视鱼大小）。

2. 2.

   蒸好取出，弃去盘中汤汁和鱼表面姜片。

3. 3.

   葱、胡萝卜切细丝，撒在鱼身表面，淋上蒸鱼豉油。

4. 4.

   热锅倒入植物油（2倍炒菜油量），放入花椒，加热炸出花椒香味，取出花椒，将热油均匀浇在鱼身上，鲜嫩美味，成功😄上桌！