拔丝蛋糕

拔丝蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先将蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏室备用。 之后将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀

2. 2.

   倒入过筛的低筋面粉，拌匀（之字搅拌，不要画圈搅拌）

3. 3.

   分次加入蛋黄，搅匀

4. 4.

   加入肉松和盐，依旧是搅拌均匀

5. 5.

   打发蛋白。（细砂糖分3次倒入） ¹ 滴入几滴柠檬汁，中速打发至鱼眼泡大小，加入1/3糖 ² 中速打发到泡沫细腻，第二次加入细砂糖 ³ 继续中速打发，直到蛋白出现纹路且不会轻易消失，加入剩下的糖，高速打发到呈大弯钩状即可

6. 6.

   先取一部分蛋白糊，与蛋黄糊搅拌均匀，再将其倒回盛有蛋白糊的盆中，继续搅拌均匀

7. 7.

   将烤箱预热，上火165，下火155，25分钟，同时将蛋糕糊倒入模具中