飘香红烧鸭
飘香红烧鸭的做法与步骤
- 第1步.
新鲜鸭肉洗净切大块，姜切片
- 第2步.
锅烧热放冷油，放入姜片炸一下爆香（放油之后立刻放姜片，炸一小会就行了，不然容易焦）
- 第3步.
放入鸭块炒制
- 第4步.
充分炒干鸭肉中的水分，炒到出油的程度，再多炒制2分钟，注意多拿锅铲翻动，以免烧焦
- 第5步.
放入黄酒后盖上锅盖焖30秒
- 第6步.
放入生抽，老抽，糖，盐调味，再放入干辣椒
- 第7步.
加啤酒或者水，差不多盖过鸭肉的程度
- 第8步.
大火烧开，转小火炖，炖的时间根据鸭肉肉质而定，我用的是比较嫩的鸭，炖半小时左右。
- 第9步.
鸭肉炖软后大火收汁，装盘！
