春卷
春卷的做法说明
春在春节前悄然而至，荠菜早就争先恐后地来报春！
荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
春卷的做法与步骤
- 第1步.
买回的地菜去根和老叶黄叶，顺眼的都留下洗净沥干水分
- 第2步.
地菜切碎（粗细自己把握，自己觉得合适就好），撒上盐拌匀（把地菜里的水分撵出来）腌制时间半个小时差不多，这个时间可以做其它工作
- 第3步.
把肉剁碎，个人喜欢自己剁肉，可以用绞肉机绞碎
- 第4步.
剁好的肉里放入其他的料（除了地菜），顺时针搅拌均匀
- 第5步.
用纱布包裹好腌制一会的地菜，用力挤压捏，只要能把水分挤出来就好
- 第6步.
将4和5步的材料混在一起拌匀，再取一只小碗调小半碗面糊糊（面粉和水混合搅拌不要太稀也不要太稠，自己把握我就不上图了，也可以用鸡蛋白）
- 第7步.
取一张春卷皮（外面购买，我大概买了7量40张皮）平铺，取适量馅料放在靠边缘一点
- 第8步.
将近边缘的皮边卷起盖住馅料，然后在盖住馅料的左右和前面涂上面糊糊（粘住春卷皮，防止炸的时候散开，也可以涂鸡蛋白液）
- 第9步.
涂了米啊粉糊糊的皮将左边和右边向中间叠过来
- 第10步.
再将9成型的从后往前卷，最后成图片状，长度大概8-10厘米长（你喜欢多长就可以卷成多长，第9步决定你喜欢的长度）
- 第11步.
我的长度不一请自行忽略
- 第12步.
油烧到5成热下锅，油量已淹没春卷为好，油开后小火慢炸，时不时用筷子翻动春卷，一定要有耐心，火大了外面焦了里面可能没熟。炸至金黄起锅沥干油摆盘
- 第13步.
摆盘开吃！
小贴士
我也是第一次做，馅料大家根据自己喜欢来调，也可以放胡萝卜、香菇！总之你喜欢就好！吃的时候也可以沾点酱油醋！喜欢辣的可以放些老干妈之类！希望大家喜欢！欢迎大家多提意见！
