冬笋炒腊肉
冬笋炒腊肉的做法说明
老家多山，过年期间，新鲜冬笋是必不可少的山珍，冬笋炒腊肉也是众多做法中最受欢迎的一种，冬笋的爽脆搭配腊肉的鲜香，营养又美味～
也有人不喜欢冬笋的涩口味，所以下锅前会焯水，不过今天的做法不需要焯水，也能做出口感超棒的冬笋炒腊肉^_^
冬笋炒腊肉的做法与步骤
- 第1步.
冬笋和腊肉切片，肥瘦相间的五花腊肉最好；大蒜叶切小段，家里还有两个青辣椒顺手放了，今天忘了放小米椒，没有红色点缀卖相差了点
- 第2步.
锅里不放油！烧热后转中小火炒笋片，这样处理之后就不会有涩口的味道啦
- 第3步.
加入适当料酒翻炒，小火，不然会像我一样有点点烧，料酒炒干了之后盛出锅待用
- 第4步.
另起锅放入适量茶油，茶油是生油，有股清味儿，所以等烧热之后再放入腊肉翻炒
- 第5步.
等变色后放入适量料酒焖煮1分钟
- 第6步.
放冬笋和其他配料合成，爱吃辣的朋友可多放辣，炒匀之后加入适量清水焖煮3-5分钟，再加盐或按喜好加其他调料即可
小贴士
茶油不是必须的，其他油都可
