啤酒鸭

啤酒鸭的做法与步骤

1. 1.

   锅烧开水，加入少许姜片、大葱段，加入剁小块的鸭肉，再加些料酒，汆一下鸭肉倒出，冷水冲洗下浮沫，沥干水；

2. 2.

   热锅加油，放入沥干的鸭肉煎炒至带点金黄焦色，加入蒜头、姜片、大葱段再翻炒香；

3. 3.

   沿锅边淋入少许料酒，加入少许老抽、适量酱油，翻炒均匀；

4. 4.

   一听啤酒倒入（刚好没过鸭肉，无须放水），翻匀，滚后调小火加盖焖煮；

5. 5.

   烧至汤汁余量渐少时，加入盐翻炒匀再加盖焖煮一会儿（不要烧太干，带点汤汁更鲜嫩美味），此时空档，另一炉放一砂锅，底下铺入一把香菜，将焖好的鸭子码入香菜上面，浇入汤汁，再开中小火炖半分钟左右关火（底下的香菜吸入汤汁真美味，鸭肉也吸入了啤酒的香甜味儿，焖烂的大葱充分吸入啤酒鸭的汤汁超级下饭）