蒿子粑粑

蒿子粑粑的做法与步骤

1. 1.

   新鲜蒿草洗净焯水煮熟，为避免烫手，冷却后挤干水分，切小段备用。 腊肉切丁，瘦的部分切成一厘米左右的小丁，肥的部分可以切大点，后面炒的时候会出油变小。 生姜、蒜瓣，切末备用。

2. 第2步.

   锅烧热，下腊肉丁煸炒。这里切的不均匀，家里吃随意一点。

   
3. 第3步.

   腊肉丁炒出油后，加入切好的蒿草翻炒均匀，再加入姜末和蒜末，继续翻炒。这里没加蒜末。

   
4. 第4步.

   煸炒约三分钟后，加入准备好的盐，加入适量的水煮开。

   
5. 第5步.

   准备大一点儿的盆子，倒入鲜米粉，煮开的蒿草盛入盆中，用锅铲搅拌均匀。注意不要用手，会烫。如果水分不够太干了，可以加一些喝的开水。搅拌至能团起来就行了。

   
6. 第6步.

   搅拌好的米粉冷却一下，锅里加入少量水，团起来的米粉贴在锅边，压成饼状，全部贴满，盖上锅盖蒸好就行。这里也可以直接隔水蒸，我家喜欢贴在锅边蒸，因为会有一层硬壳，超级好吃。

   
7. 第7步.

   白色的米粉变成透明色就可以了，不放心的话可以多蒸一会儿。出锅，就可以吃上香喷喷的蒿子粑粑了。