麻酱烧饼
麻酱烧饼的做法说明
咬一口外脆里软，没错，就是那个老味道，寒冷的冬天配上一碗羊汤，妥妥滴。
麻酱烧饼的食材和调料
| 面皮： | |
| 中筋面粉 | 380克 |
| 酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 水 | 205克 |
| 麻酱馅： | |
| 芝麻酱 | 90克 |
| 香油 | 9克 |
| 盐 | 2克 |
| 中筋粉 | 30克（干稀度自己掌握） |
| 耗油 | 半汤匙 |
| 五香粉 | 适量 |
| 装饰： | |
| 蜂蜜 | 6克 |
| 老抽 | 2.5克 |
| 水 | 5克 |
| 熟芝麻 | 1把 |
麻酱烧饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好面皮群需要的材料。
- 第2步.
把面皮中所有材料放入面包机中和面。
- 第3步.
和面的时候我们准备麻酱馅，把麻酱配料中所有材料混合一起，搅匀待用。
- 第4步.
把装饰配料准备好。
- 第5步.
除芝麻以外的材料混合均匀。
- 第6步.
面团和好了，细腻有光泽。
- 第7步.
把面团盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
- 第8步.
醒发好的面团擀成片状。
- 第9步.
大小随意，建议尽可能的大一些，薄一些就好。
- 第10步.
面片上放上芝麻酱糊。
- 第11步.
芝麻酱均匀的涂抹开。
- 第12步.
卷起来。
- 第13步.
卷成这样的卷，收口按紧。
- 第14步.
卷好的面团如图按扁，然后上下向中间叠好。
- 第15步.
接着再对折。有点叠被子的样子。
- 第16步.
对折好的面团盖上保鲜膜自然松弛20分钟左右。
- 第17步.
松弛好面团，继续擀开。预热烤箱180度。
- 第18步.
薄厚随意，尽量薄一些。然后再卷起来。
- 第19步.
尽量多卷几圈，紧一点。
- 第20步.
用刮板分割成几等份。
- 第21步.
把两边露出来的切口收紧，然后滚成圆形。
- 第22步.
按扁，刷上装饰液。
- 第23步.
蘸芝麻。
- 第24步.
所有的都蘸完。
- 第25步.
送入烤箱烤制，180度20分钟。
- 第26步.
出炉。时间和温度根据自己烤箱情况来控制。
- 第27步.
是不是想起了小时候呢。
- 第28步.
咬一口外脆里软。
小贴士
不同的面粉吸水性不同，建议大家第一次根据方子来做。还有两次的醒发面团一定不要忽略，很关键哟。芝麻酱调味可以根据自己口味来调整。面片擀的薄厚要均匀，不要漏出来麻酱。温度自己掌握好，第一次做按照方子来做，有问题下次再改，千万不要第一次做就随意改方子。祝大家好运哟。
