沙琪玛
沙琪玛的做法说明
沙琪玛小时候的味道，注意糖浆必须熬到115度。
沙琪玛的食材和调料
| （面团部份）中筋面粉 | 400克 |
| （面团部份）58克带壳鸡蛋 | 5个【注意看鸡蛋大小适当加减】 |
| （面团部份）酵母 | 4克 |
| （面团部份）细砂糖 | 5克加进面粉揉面用 |
| 糖浆部份 | 水怡200克 |
| 糖浆部份 | 水110克 |
| 糖浆部份 | 盐2克 |
| 糖浆部份不喜欢甜可以减15克糖 | 300克砂糖 |
沙琪玛的做法与步骤
- 第1步.
面团部份材料进厨师机混合
- 第2步.
保鲜膜盖好发酵1.5倍大
- 第3步.
发酵好
- 第4步.
排气压平
- 第5步.
切开一小段
- 第6步.
油锅7分热放进去炸浅金黄色捞出来沥干油
- 第7步.
把糖浆部份材料倒进不粘锅熬到大泡变有粘性熬到115度，不能熬过不然会很硬影响口感。
- 第8步.
有温度计的请用温度计，我是怕熬过设置了114度响铃提醒，要熬到115度。没有温度计的看粘性，刮刀提起有连着滴下的样子就行可以关火了。
- 第9步.
先倒进干果，因为干果圆滑。这时加进去有温度易混合，最后加炸好的面条搅拌均匀。
- 第10步.
放进提起准备的盘子里，盘子下面垫上油纸防粘。上面加上油纸使劲压紧。
- 第11步.
冷了就可以切开食用
- 第12步.
是不是很好吃的样子哈哈😄
- 第13步.
最好用有齿刀切更易
- 第14步.
用这个方子做了2盘
小贴士
简单又快速的沙琪玛这个方子是酥软的，还有一个是酥脆口感的。只有把酵母换成小苏打就不同口感了。换了苏打静置15分钟就可以压面炸了。要根据个人口感来做口味，方子我放了盐低糖，喜欢甜的减去盐不放就是。这个方子是2盘的量！😊谢谢大家
