四色慕斯
四色慕斯的做法说明
生活的美妙就在于它的丰富多彩,美食也是一样，改变单调模式，增加搭配新鲜感，可以多姿多彩，使它更加有趣诱人，满足你的味蕾，多彩的颜色还可以让心情更加愉悦。
四色慕斯分别是1黑色—饼干底，2棕色—巧克力慕斯，3白色—酸奶慕斯，4粉色—火龙果慕斯。
四色慕斯的食材和调料
| 1饼干底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 95克 |
| 黄油 | 45克 |
| 2巧克力慕斯 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 巧克力 | 20克 |
| 吉利丁片 | 3.3克 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 3酸奶慕斯 | |
| 原味酸奶 | 50克 |
| 吉利丁片 | 3.3克 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 4火龙果慕斯 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 红心火龙果汁 | 25克 |
| 吉利丁片 | 3.3克 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 草莓 |
四色慕斯的做法与步骤
- 第1步.
一片吉利丁5克，剪成三小块，每种颜色慕斯用两小块，也就是3.3克，用冰水泡软。
- 第2步.
奥利奥饼干去掉夹心，打碎，加入融化黄油搅拌均匀。
- 第3步.
慕斯圈用保鲜膜包住底部，保鲜膜边用橡皮筋扎紧，再倒入搅拌好的饼干碎。
- 第4步.
用刮刀压实，放冰箱冷冻。
- 第5步.
牛奶和黑巧克力币隔水融化，搅拌均匀。
- 第6步.
趁有余温加入泡好的吉利丁。
- 第7步.
淡奶油加糖打到刚有纹路。
- 第8步.
巧克力液放凉，分两次加入淡奶油。
- 第9步.
翻拌均匀。
- 第10步.
倒入模具，放冰箱冷冻。
- 第11步.
接下来做酸奶慕斯，原味酸奶隔水加热，酸奶有温热感取出。
- 第12步.
加入泡好的吉利丁，搅拌融化放凉。
- 第13步.
分次加入打好的淡奶油。
- 第14步.
倒入模具轻震气泡，放冰箱冷冻。
- 第15步.
红心火龙果打成汁，过滤去仔。
- 第16步.
牛奶和火龙果汁隔水加热到温热，取出。
- 第17步.
趁热加入吉利丁，搅拌融化，放凉。
- 第18步.
淡奶油加糖打发。
- 第19步.
分两次加入火龙果液里，翻拌均匀。
- 第20步.
倒入模具，轻震气泡，放入冰箱冷藏过夜。
- 第21步.
21用吹风机吹模具四周几秒。
- 第22步.
脱模，就可以直接放水果装饰了，也可以再加点奶油，巧克力插件装饰，往下看👇。
- 第23步.
淡奶油加糖打发。
- 第24步.
打好的淡奶油放在慕斯上。
- 第25步.
抹的厚度均匀一致。
- 第26步.
用勺子在蛋糕上压出花纹，抹去四周溢出的奶油。
- 第27步.
草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干，摆上巧克力插件即可。
小贴士
1吉利丁液与淡奶油混合时要用刮刀，用蛋抽搅拌力度大会有气泡。
2火龙果慕斯部分，淡奶油要打发，吉利丁液要放凉，如果有温度淡奶油会化，使慕斯颜色沉淀。
