草莓🍓裸蛋糕

草莓🍓裸蛋糕的做法说明

家里团年做的裸蛋糕哈哈哈叫它懒人蛋糕奶油多水果多好吃又好看 ❤️

蛋糕的话个人喜欢戚风/分蛋海绵可以做原味可可味也不错～

（不喜欢奶油的可以少放哦）

草莓🍓裸蛋糕的食材和调料

草莓	适量
奶油	300g
细砂糖	20g
朗姆酒	适量
戚风蛋糕6寸	1个
蛋黄	3个
细砂糖	30g
牛奶	20g
水	20g
玉米油	30g
低筋面粉	75g
蛋白	3个
细砂糖	45g

草莓🍓裸蛋糕的做法与步骤

第1步.
分离蛋黄蛋白（蛋白无油无水）
第2步.
蛋黄中加入细砂糖
第3步.
搅匀后打蛋器开高速
第4步.
将蛋黄打至颜色变浅膨胀
第5步.
加入玉米油搅拌均匀
第6步.
加入牛奶
第7步.
加入水搅拌均匀
第8步.
筛入低筋面粉
第9步.
用蛋抽Z字形搅拌（同时要转盆不要画圈搅拌也不要在同一个方向一直搅拌）
第10步.
细砂糖分三次加入第一次粗泡
第11步.
第二次发白泡沫细腻
第12步.
第三次有纹路此时打蛋器开低速搅拌调整蛋白霜成细腻的状态
第13步.
检查状态从中间垂直提起这样的小弯钩即可
第14步.
三分之一蛋白霜
第15步.
拌入蛋黄糊中蛋抽（或刮刀）翻拌均匀
第16步.
混匀后加入剩下2/3蛋白霜中刮刀翻拌 J字型动作轻快不要压蛋白霜
第17步.
倒入模具轻震
第18步.
烤箱中下层 165度 40min （烤箱温度按照自己平时的来哦）
第19步.
表面有弹性竹签插入无黏糊即可出炉轻震后倒扣放凉
第20步.
3个蛋6寸可以烤的满满的哦切的薄可以换算比列 2个蛋
21.
淡奶油➕细砂糖（可加调味酒）打发不用很硬挺纹路清晰且不流动即可把握不了状态建议开低速哦
第22步.
挂刀舀一大块奶油用抹刀向外推开略微溢出的样子如图放上草莓在中间再抹上一小点奶油即可放下一层蛋糕最顶层奶油抹好后将草莓对半切（也可以用其他喜欢的水果）堆砌起来完工啦～～
第23步.
俯看
第24步.
可以堆很多层哈哈哈哈哈