坚果卷卷
坚果卷卷的做法说明
萌萌哒的坚果卷卷，用丰富的坚果取代油分，美味健康双加分~拿来当早餐是不是很合适啊
坚果卷卷的做法与步骤
- 第1步.
核桃、扁桃仁、葵花籽仁、白芝麻按2:2:1:1的分量比例混合放进烤箱焙香，150度15分钟，不用预热。
- 第2步.
取出晾凉后用料理机打成碎末，取50克备用。
- 第3步.
面团材料除果仁碎外揉至扩展出膜。
- 第4步.
最后加入果仁碎揉匀，放入容器，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。
- 第5步.
取出回温半小时。
- 第6步.
分割成9份，滚圆松弛15分钟。
- 第7步.
取一份擀成椭圆形。
- 第8步.
翻面，顺长将两边向中间对折。
- 第9步.
再对折一次，捏紧收口。
- 第10步.
搓成一头大一头小的形状。
- 第11步.
依次做好9份，松弛5分钟。
- 第12步.
取一个面团再次搓长，尽量搓细搓长一些，这是保证面包卷萌萌哒的关键。
- 第13步.
从中间偏上的位置分别向上下两边擀开，注意要尽量擀长而不是擀宽。
- 第14步.
自上而下卷起，末端捏紧。
- 第15步.
依次做好9个，放入烤盘。
- 第16步.
最后发酵40分钟，表面喷清水，手指沾湿，粘上白芝麻，点在面团上，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
小贴士
注意面团擀长之前，一定要松弛一下，免得面筋断裂。另外这款面包最后发酵时间不宜过长，否则花纹容易消失。
