韭菜虾仁饺子

韭菜虾仁饺子的做法与步骤

1. 第1步.

   和面，少量多次加水至没有干面，醒20分钟左右。

   
2. 第2步.

   韭菜去掉根部后切小段，做馅准备。大豆油香油少许倒入韭菜中轻轻拌匀，看到韭菜油亮亮的即可。

   
3. 第3步.

   肉馅打水搅匀，搅拌不动时就加一点水，同样少量多次进行，总共加不到2碗水左右。水打得多肉馅其实更鲜美，并不是掺假啊哈。

   
4. 第4步.

   肉馅和韭菜搅拌均匀。加入十三香满满1勺，白胡椒洒五六下即可。盐糖味精融少量水里后再加入馅中一起拌匀。

   
5. 第5步.

   剥虾，去虾线。虾6只，每只中间劈开再切6下，一共72个。因为面和肉馅一起也可以做70个左右的饺子，配套。

   
6. 第6步.

   擀饺子皮，尽量圆，平滑。

   
7. 第7步.

   包饺子。除了饺子馅，每个饺子里再塞一个小虾块。馅量大小看个人喜好，个人比较喜欢厚皮小馅儿的比较筋道。薄皮大馅需要好好练习捏饺子的手艺喔！

   
8. 第8步.

   水煮开放入饺子。

   
9. 第9步.

   饺子捞出，大功告成。