圆欢喜
圆欢喜的做法说明
春雨碧罗天，轻食圆欢喜｜素食
圆欢喜的做法与步骤
- 第1步.
将黑糖熬制为糖水
- 第2步.
加入干桂花
- 第3步.
将黑糖水缓缓倒入糯米粉中，合成面团。
- 第4步.
上锅蒸15分钟。
- 第5步.
把糯米团滴上茶油，揉成圆团子。
- 第6步.
放入冰箱冷却20分钟左右。
- 第7步.
山楂去核
- 第8步.
把黑芝麻、白糖、花生碎调成馅料。
- 第9步.
将冷却好的糯米团包入黑芝麻、白糖、花生碎馅料。
- 第10步.
揉搓成团
- 第11步.
将包好的糯米团嵌入山楂。
- 第12步.
再用白糖和水熬成糖浆。
- 第13步.
裹在山楂球上。
- 第14步.
将山楂球撒上干桂花，摆盘造型。
小贴士
《药品化义》中记载，山楂入肝、脾二经，消食积，散淤血。相传南宋年间，皇妃患了怪病，面黄肌瘦不思饮食，皇帝张榜招医，一江湖郎中揭榜进宫，用“棠球”（山楂）与红糖煎熬，饭前服用，不到半月，皇妃便痊愈了。后来，香脆山楂传到民间，成就了美食冰糖葫芦。
明医张景岳提出，“土气为万物之源，胃气为养生之主”，春节期间饮食大多油腻，梓萱以这道“圆欢喜”甜酸小食化解肠胃的负担，清清淡淡，以养脾胃，欢喜团圆。
