心灵土鸡汤
心灵土鸡汤的做法说明
春节回农村老家购买了几只六七斤的土鸡，吃五谷放养了一年多，纯正土鸡肉质鲜美～
心灵土鸡汤的做法与步骤
- 第1步.
土鸡洗净血水，鸡爪剁掉指甲，切小块备，红枣提前三个小时泡一下。
- 第2步.
2升锅中放入鸡块，姜丝，红枣，加入清水接近锅盖处，中大火烧开。
- 第3步.
水开后烹入米酒，放入冰糖粒，盖上锅盖小火炖煮。
- 第4步.
小火炖煮半个小时左右，放入盐花和枸杞粒。
- 第5步.
开大火滚一下，再盖上锅盖关火，让盐花充分渗透入鸡肉和汤汁里面。
- 第6步.
出锅，鲜美的鸡汤就做好了，因为是纯正的土鸡，不需要放太多杂七杂八调料，味道就已经很鲜美了，还有就是纯正的土鸡炖煮过程中没什么浮末，不像饲料鸡前面不需要焯水，否则鲜味会丧失！
小贴士
鸡汤在炖煮过程中鸡块的一些油脂会煮出鸡油，出锅时可以用调羹撇出一些鸡油，汤汁口感更鲜美～
