清汤羊肉

清汤羊肉的做法与步骤

1. 1.

   将羊肉洗净切成小块，大小依各人口味。用开水焯一下，放在大锅里，倒3000ml凉水。大火烧开后调成小火煮3小时。煮前放生姜片，花椒和八角。若喜欢喝汤可以多加水，喜欢肉烂可以多煮一会儿。煮好前加盐。

2. 2.

   老豆腐切成食指大小的条，萝卜切成片或小条。粉条提前凉水浸泡2小时备用。

3. 3.

   炒勺内盛凉水，将粉条放入，水烧开后将粉条捞出。再将豆腐用该水焯1分钟，捞出豆腐。再将萝卜条用该水焯熟，捞出备用。

4. 4.

   用干净的锅盛煮熟的羊肉汤，烧开，根据个人口味放入适量的羊肉，粉条，豆腐和萝卜后再煮5分钟。口味重的可以再加点盐。

5. 5.

   煮好后盛放到大碗中，撒上切好的香菜末和小葱末。还可加陕西油泼辣子。

6. 6.

   可买可做烙饼，配着清汤羊肉吃。冷冷的冬天里，暖暖的不只是胃。