沙琪玛

沙琪玛的做法说明

吃货一枚，自学烘焙历史有2年了，第一次写这个菜谱是因为家人都爱吃，也好操作，试着写一写菜谱，给有需要的朋友。

第1步.
打入鸡蛋，加入20克白糖，倒入200克左右面粉，视面粉干湿程度加入少许温水揉成面团（不粘手即可），盖好醒20分钟。
第2步.
把面擀成薄片（约1厘米），切成细面条
第3步.
把切好的面条再搓成圆细条，约7/8公分长太长的分段。
第4步.
锅烧热，放入300克的植物油，烧到6成热的时候放入一把面条，不用搅拌，等面条自己浮起来，1/2分钟后再搅拌，之后会听到莎莎的声响，可以捞起。
第5步.
第一次捞起后，凉一会儿再回锅重炸1/2分钟，再起锅，这样面条更脆。
第6步.
锅里放入半碗热水，倒入剩下的白糖，中火烧开后转小火熬成糖浆，需要10来分钟哦！熬到糖水比较浓，有密集的气泡的时候加入麦芽糖和蜂蜜搅拌一下，关火，倒入炸好的面条，炒好的芝麻，花生，蔓越莓等，没有可不加。翻拌一下，让面条和加入的东西都粘上糖浆，倒回之前放面条的盘里（有油，防粘），压实，压平，晾凉。
第7步.
晾凉后，摸上去比较扎实了，就可以倒出来切片了！