古早蛋糕

古早蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备好材料。鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清放在一个无水无油的干净容器里，强力粉如果需要先过筛。

   
2. 第2步.

   油先用中火加热2分钟。

   
3. 3.

   加入强力粉。

4. 第4步.

   搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   加入牛奶。

   
6. 6.

   拌匀。

7. 第7步.

   加入蛋黄。

   
8. 8.

   拌匀。

9. 9.

   然后开始打发蛋清。先用打蛋器低速打出鱼眼泡，加入一半左右的白糖，转高速打至泡沫细腻，再分次加入剩下的白糖，直至湿性发泡，出现小弯钩即可。

10. 10.

    三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀后再加入三分之一，切拌均匀，最后将蛋黄糊一起倒入蛋清盆中，拌均。

11. 第11步.

    拌好了。

    
12. 第12步.

    倒入烤模中，把整个容器从10cm左右高度往下扔，将面糊中的气泡震出。

    
13. 13.

    烤箱预热，140度烤50分钟左右，根据烤箱的不同调整烤制时间。用牙签插入蛋糕中，拔出不挂糊，即为成功。

14. 第14步.

    取出放凉，切块，密封保存。