素合子
素合子的做法说明
初一饺子初二面 初三的合子往家转
大年初三来一锅外韧里香的合子很是满足
（3人菜谱）
素合子的做法与步骤
- 第1步.
面与盐混合，开水烫面，筷子搅成絮，用手和成团，盖盖儿醒面30min以上
- 第2步.
白菜清洗后切成特别细的丝，撒一茶勺盐略腌出水，备用
- 第3步.
蒜苗清洗切末备用
- 第4步.
鸡蛋里加1汤勺料酒，搅散
- 第5步.
炒锅下油，油热倒鸡蛋，迅速不停地画圈打散成蛋花
- 第6步.
蛋花不盛出，关火后倒入蒜苗末，腌好挤干水的白菜丝，下花椒面、蚝油和香油调味，馅成。
- 第7步.
面板上撒干面，取醒好的面条直接搓成长条
- 第8步.
分6份儿，按成剂子（此剂子是平时包饺子的2倍），擀成合子皮
- 第9步.
添馅儿后对折
- 第10步.
从外向内连着撵好边缘
- 第11步.
平底锅内刷清油，开最小火，锅温热一次放入合子，盖盖
- 第12步.
一面大面的金黄饼花即可翻面继续小火盖盖烙制，双面出金饼花即可出锅
- 第13步.
餐碟里倒适量香醋、酱油、香油蘸食合子，外皮酥韧内馅香嫩，大年初三最爱这一口刚出锅的合子～
小贴士
此款是素合子，但若是加了虾仁丁或虾米末会更加鲜香，再配上一碗玉米面糊涂粥……完美！
