韭菜沓煎饼
韭菜沓煎饼的做法说明
这是妈妈之前做过的美食之一，从此爱上了这种吃饭。我是一个很爱酥脆口感的人。比如酥饼、锅巴、烙馍沓的油饼，酥脆到掉渣的食物是我的最爱
韭菜沓煎饼的做法与步骤
- 第1步.
把熟花生红皮，砧碎。可以用买了就可以吃的零食花生咸味或者五香的都可以。
- 第2步.
韭菜摘好洗净晾干后切小段。
- 第3步.
倒入油拌匀韭菜后倒入盛有花生碎的碗中。
- 第4步.
鸡蛋我没有用炒好的那种，个人更喜欢吃这种直接打进菜里，搅拌均匀的，首先这样做可以让馅料不显得太松散，而且步骤简单，并且馅料可以更好的被鸡蛋液包裹。然后再放入味精、胡椒粉、鸡精汁、辣椒面、盐，搅拌均匀。
- 第5步.
将一整张煎饼在菜板上展开，在中间均匀铺开馅料，两边角对折，边角上涂上鸡蛋液方便塑形。煎饼上面也要封口对折。涂上鸡蛋液，最后折成的是一个方形。比较好看，入锅也不会撒出菜。锅中倒入少许油就可以了，因为韭菜已经拌过油。要晃动下锅底，让油能给覆盖锅底防止粘锅。煎饼入锅两边煎至金黄。即可出锅
小贴士
1.煎饼卷的形状可以按照个人喜好，不过最后四周要封口，防止在锅中来回翻的过程中菜会撒出来。
2.不妨试试将鸡蛋直接打入馅料中，鸡蛋的口感会更加匀称，馅料也会更加粘合在一起，即使在煎的过程中开口菜也不容易撒出来。
3.锅中倒入油后，一定要晃匀，让油在锅底均匀的铺开。
4.盐一定要在馅料调好之后最后的一步放！不然韭菜遇盐容易出水。
5.说是煎其实完全不油腻，也不需要太多的油。其实是用沓（ta第一声）的方法。把煎饼沓干。
猜你喜欢的菜谱
山东煎饼七十二变-甜口小零食-煎饼脆
煎饼果子（鸡蛋煎饼）
薄薄的面皮透着翠绿色韭菜，韭菜香皮脆色香味俱全哦！今天中午老公不在家，我和儿子俩人烧点韭菜香皮脆吃吃，色泽金黄，薄薄的面皮透着翠绿色韭菜，外表美观，做法简单。炒熟的鸡蛋与韭菜拌馅，用饺子皮包入，油锅中炸至金黄酥脆。可以调上自己喜欢的蘸汁，味道不错哦！
不正宗但是快手的煎饼果子【山东大煎饼版】
鸡蛋煎饼（山东煎饼版）葱饼、煎饼、千层饼、煎饼野菜煎饼(马齿菜煎饼)土豆尖椒萝卜煎饼 彩虹煎饼的升级版来了：）鲁南名吃——滕州菜煎饼 附电饼铛摊煎饼煎饼，大圣食谱：专治各种不爱吃菜的煎饼（12+）超级快哦煎饼果子(内附自制摊煎饼工具)阿宝哥特制不用煎饼耙子的煎饼煎饼技巧(适用各种面糊煎饼)
