草莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕的做法说明
翻了很多草莓慕斯的食谱、基本都是戚风底的、就自己弄了一个饼干底哒～
草莓慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
基本材料
- 第2步.
饼干放入密封袋、用擀面杖擀碎
- 第3步.
黄油隔水融化、水温不要太高
- 第4步.
把融化好的黄油与饼干碎混合、拌匀
- 第5步.
把搅拌好的饼干碎铺在模具最下层、用勺子压实、放入冰箱冷藏，饼干层冷藏的过程正好做慕斯糊部分
- 第6步.
250g草莓+15g牛奶，放入料理机打成糊，备用
- 第7步.
15g明胶片剪小片冷水泡软
- 第8步.
35g糖粉加入60g牛奶中、隔水加热到糖粉融化（糖粉的克数可根据草莓甜度适当增减）
- 第9步.
再加入泡软的明胶片、搅拌至明胶片融化
- 第10步.
融化加热好的牛奶我一般会过滤一下、过滤掉没有充分融化的明胶片颗粒
- 第11步.
淡奶油打发到6-7分发、轻微流动、但不是水状的就可以
- 第12步.
忘记拍混合完的照片了，先把混合明胶片的牛奶与草莓糊混合均匀、再与淡奶油混合搅拌均匀。
- 第13步.
切一些草莓做边边的装饰
- 第14步.
把装饰的草莓均贴紧磨具边缘摆、之后倒入慕斯糊、轻震荡、放入冰箱冷藏3小时、待慕斯糊凝固脱膜
- 第15步.
脱膜之后再放冰箱冷藏3小时以上就可以吃了
小贴士
1、明胶片一定要冷水泡软、充分泡软之后比较容易融化、不然容易有小块
2、草莓糊倒入的时候、如果边上的装饰草莓与模具贴合不是很紧的话、先倒入一半慕斯糊固定下草莓、把草莓与模具贴合之后在倒入剩下的
3、如果想在慕斯糊中加些草莓粒也是可以的、在慕斯糊倒入一半的时候加入草莓丁、在倒入剩下的慕斯糊
