干煸牛肉
干煸牛肉的做法说明
远在西雅图的闺蜜，常常分享美食，不论晨昏。看到她这干煸牛肉的瞬间，忽然悟出了“舔屏”这词儿有多传神。成品出炉，那真是～根本停不下来！🤗🤗🤗
干煸牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉顺丝方向切长条，略粗。清水浸泡，约一小时，中间两三次水。
- 第2步.
捞出牛肉条洗净，攥干水分。姜丝、葱丝、蒜末、盐及料酒放入牛肉，用手抓匀。腌制约半小时。
- 第3步.
开火，不要倒油，把腌好的牛肉条倒锅里，全程中小火，不停翻炒，直到牛肉的水分全部煸干为止。
- 第4步.
煸好的牛肉条放一边晾凉，备用。
- 第5步.
锅里倒油，比炒菜量稍多，开小火，放较多花椒，爆香。放干辣椒碎以及辣椒粉，炒香，倒入煸好的牛肉条，小火翻炒均匀。
- 第6步.
倒入稍多味极鲜，糖、耗油及少量盐，小火翻炒，看上去如图样比较干的状态即可出锅。
小贴士
1、煸的过程要有耐心，全程小火，不能糊锅；
2、花椒辣椒可以多放一些，味极鲜糖可以多放点，口味更棒！
3、晾凉了装封口袋冷藏，当牛肉干吃，很香！
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