8寸巧克力可可戚风蛋糕

8寸巧克力可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将玉米油、纯牛奶、巧克力混合隔水加热，搅拌均匀（温度能融化巧克力就可以不用沸腾）

   
2. 第2步.

   称重好的可可粉放入干净的盆里，然后将搅拌均匀的巧克力液体倒入可可粉中混合均匀

   
3. 第3步.

   将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄放入放凉的巧克力可可液中搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，混合均匀待用。此时将烤箱145度预热

   
4. 第4步.

   加入低粉后的面糊很粘稠

   
5. 第5步.

   蛋清加入5滴柠檬汁，2克塔塔粉高速打发，出现粗的鱼眼泡加入三分之一细砂糖继续高速打发

   
6. 第6步.

   再加入三分之一细砂糖继续打发

   
7. 第7步.

   加入最后三分之一细砂糖打发至干性发泡状态

   
8. 第8步.

   打发至出现小直角就是干性发泡状态啦

   
9. 9.

   取三分之一蛋白到蛋黄盆中，用翻拌的手法混合均匀

10. 第10步.

    混合均匀后全部加入到蛋白盆中继续用翻拌的手法混合好

    
11. 第11步.

    混合好的蛋糕糊倒入戚风膜中，震两下震出气泡，我做了一个8寸一个6寸

    
12. 第12步.

    6寸的

    
13. 第13步.

    放入145度预热好的烤箱（因为开烤箱门时温度会下降，所以预热功能高5度）

    
14. 第14步.

    调整为140度70分钟

    
15. 第15步.

    我做个一个6寸一个8寸

    
16. 第16步.

    烤好后立刻出炉，用力震一下倒扣，等凉后再脱模（轻微开裂是正常的😅）

    
17. 第17步.

    放凉后脱模