红烧带鱼

红烧带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   1.将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。

   
2. 第2步.

   2.平底锅热锅，加多点油，能有带鱼厚度的一半油，七成热后，将鱼段放入煎。

   
3. 第3步.

   3.一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色，捞出。

   
4. 第4步.

   4.锅中留少许煎鱼的油，爆香葱姜蒜。

   
5. 第5步.

   5.锅中放入带鱼段，倒入料酒，生抽。

   
6. 第6步.

   6.锅中倒入开水，刚好没过带鱼为宜。调入盐，糖，胡椒粉。大火煮开，转小火焖煮十分钟。

   
7. 第7步.

   7.开盖观察汤汁收差不多，沿锅边浇上醋，然后大火收汁。

   
8. 第8步.

   8.装盘，撒上葱花。