提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   泡咖啡，馬斯卡彭起司記得先放至室溫回溫，太冰會打不散

2. 2.

   2. 打三顆蛋，將蛋黃蛋白分開

3. 第3步.

   將砂糖加入生蛋黃

   
4. 第4步.

   攪拌器打至砂糖融化、整體成米黃色狀

   
5. 第5步.

   將馬斯卡彭起司加入剛剛的蛋液中，攪拌均勻

   
6. 第6步.

   打發鮮奶油 or 蛋白

   
7. 第7步.

   無論鮮奶油或是蛋白都是打至乾性發泡這個程度， 　義大利人老愛開玩笑用一個方法來檢查你打得夠不夠，就是把整盆打發的蛋白 or 鮮奶油倒扣在頭頂上， 　若會滴下來就表示你打得不夠，若不會滴下來則是打好了...XD

   
8. 第8步.

   將鮮奶油 or 蛋白 or 兩者加入剛剛的起司餡中，攪拌至光滑無顆粒

   
9. 第9步.

   材料都備齊，組合起來就行了！

   
10. 第10步.

    不管你是做成小杯狀、或是做成大盒用挖的步驟都一樣 　先舀一點起司餡鋪底，將手指餅乾浸入咖啡液後快速拿起，或你咖啡液要用刷的也可以， 　鋪上手指餅乾後可灑一些可可粉，然後再鋪上一層起司餡，最後再灑上可可粉