美味蛋糕卷
美味蛋糕卷的做法说明
没有情人的情人节，泡壶花茶吃点小点心，美美的过个自娱自乐的节日！
美味蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
用一个无水无油的杯子把鸡蛋黄和鸡蛋清分开，
- 第2步.
因为要打发蛋清，我选了一个大点的容器
- 第3步.
把牛奶和融化好的黄油混合搅拌均匀，把低粉过筛进去，充分搅拌，不要有面粉粒。
- 4.
把搅拌好的面糊再过筛一次，这样做出来的蛋糕更细腻，口感更好（忘记拍图片了😅）
- 第5步.
把蛋清打发，滴几滴白醋或者柠檬汁（为了更好更快的打发蛋清）点先加入1/3的白糖打发，等起泡后再加入1/3的白糖，再继续打发，最后再全部加入白糖（分三次加完）
- 第6步.
我是用中速和高速轮流打发，一直打到提起来蛋清成如图所示的这样就好了。
- 第7步.
把三分之一的蛋白加到过筛好的蛋黄面糊里，成十字形的搅拌均匀，千万不要同一方向搅拌，
- 第8步.
然后把剩下的蛋白全部加入面糊里再搅拌均匀。
- 第9步.
把烤盘铺上一层油纸，（油纸的大小要比烤箱稍大些，方便到时拿出来好卷）把搅拌好的面糊倒入烤盘，在轻轻震荡几下，震掉面糊里的大气泡，再用硅胶刀四处刮平
- 第10步.
放入预热好的烤箱里，我放的是中层，温度165左右，烤25分钟
- 第11步.
烤好了，拿出来放凉，把四个角的油纸撕开，等稍凉一点，就把蛋糕的变卷起来，第一下一定要卷紧点，再往下一直卷完。定型两三分钟。
- 第12步.
最后就是这样的，我是直接从正面卷的（也可以反过来从里面卷），现在开始切
- 第13步.
切成合适的大小即可，摆盘！松软美味蛋糕卷就做成了，蛋香味浓浓的，泡上一壶花茶，约上三五知己，美德不要不要的！
