红烧黄花鱼
红烧黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净，打花刀，双面抹上一层淀粉
- 第2步.
油6成热，放入鱼，中小火 双面煎制金黄(多余油剩出)
- 第3步.
鱼放锅旁边，不要铲出，倒入葱姜蒜炒出香味
- 第4步.
倒入3瓷勺蒸鱼豉油
- 第5步.
加1瓷勺料酒
- 第6步.
加小碗开水，锅开后小火慢炖，如果有嫩豆腐，放6~8块，味更鲜美
- 第7步.
小火煮2分钟，翻面再煮2分钟，大火收汁，出锅淋半勺醋(煎鱼时，鱼身上抹了淀粉，出锅前不要用淀粉收汁)
- 第8步.
临时决定吃黄花鱼，没准备嫩豆腐。如果放几块豆腐，味道好吃
- 第9步.
补一张，黄花鱼烧嫩豆腐图片
小贴士
1.放了蒸鱼豉油，不用再放盐，糖，味精(鸡精)
2.煎鱼时轻轻晃动锅，鱼皮就不会粘锅
煎鱼只翻一次面，不要来回翻鱼，翻面次数多鱼皮容易破
4.中小火，把鱼煎金黄，就可以
