锦绣牛肉
锦绣牛肉的做法说明
分享让牛肉变嫩的秘方
锦绣牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉切片，大小按需要及喜好
- 第2步.
打一个鸡蛋，只用蛋清，并将蛋清打开，用来后续做糊＃
- 第3步.
上糊1#将切好的牛肉放入打好的蛋清里，用手抓一抓，使肉充分裹上蛋清液
- 第4步.
上糊2#加入两勺左右淀粉，用手抓开【这道菜的重点就是上糊，可以保证后面翻炒时肉里的收分不会流失，保证肉的口感，吃起来很嫩，不会觉得咬不动】
- 第5步.
腌肉：放入盐、黑胡椒粉、酱肉、料酒少许，葱段少许，用手抓开以调味
- 第6步.
小伙翻炒，注意不用倒太多油，因为炒的时候肉也会出油
- 第7步.
肉炒熟出锅，放置好一会用
- 第8步.
青萝卜和胡萝卜切片
- 第9步.
将切好的葱姜蒜下锅翻炒，之后加入之前切好的萝卜片，放盐，之后【加水】炒，如果萝卜量多就多加几次水（注意少量多次），萝卜软后（说明萝卜熟了），加入之前炒好的肉，再翻炒几下，加点香菜，就可以出锅
- 第10步.
出锅#嫩嫩的牛肉，配上萝卜的清香味~
小贴士
1. 这道菜的重点就是上糊，可以保证后面翻炒时肉里的收分不会流失，保证肉的口感，吃起来很嫩，不会觉得咬不动
2. 用手抓比用筷子搅更容易混合充分
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