酸甜排骨
酸甜排骨的做法说明
山叔叔说，做一道菜第一次失败了，多做几次就好了。我问他这个做了多少次才那么干净利落又好次，他说也就50-60次吧(๑•́ωก̀๑)
酸甜排骨的做法与步骤
- 第1步.
焯水，去腥味，放入少许姜丝。
- 第2步.
切好番茄🍅青椒备用
- 第3步.
捞起排骨，沥干水，裹面粉，抓至均匀
- 第4步.
油炸至金色捞出
- 第5步.
洗锅，倒入新油，油开后放入白糖，一边加热一边搅拌至其完全融化，全程小火，否则会焦
- 第6步.
加入🍅，青椒，调好的水淀粉，水淀粉不宜太浓稠要清亮。
- 第7步.
适量加入🍅酱调色
- 第8步.
改大火收汁，到浓稠成型，可加入排骨。
- 第9步.
保证排骨蘸粘酱汁均匀既可捞起，装盘，整体时间要短，不宜过长。
小贴士
这道菜的咸度可放在腌渍排骨这个环节上，如果依靠后期调制酱汁来增加咸度就会失去酸甜的整体风味。
