经典酱肉

经典酱肉的做法说明

古代人们就是这样做的酱肉，简单却非常好吃！冬天到了，酱肉做起来，一顿一小条蒸着吃或者切点小片炒菜吃都是一道美味佳肴。

第1步.
海天金标生抽，这款酱油味道可以，色泽也不错，虽说是生抽但也能上色，比一般的生抽颜色来的深一些
第2步.
高度白酒，既能去腥又能防腐
第3步.
容器中倒入生抽与白酒，混匀。浸入五花肉，酱汁要没过五花肉。五花肉顶上不能压重物，之前一年试过压实了酱汁渗透不进肉里面去（肉的密度小，最上层的肉顶端会浮在上面，没事，每天翻一翻就可以了）
第4步.
每天翻面一次，腌制一周。
第5步.
捞出沥干酱汁，用筷子戳个洞，绳子悬挂起来晾晒，直到肉质变硬出油。
第6步.
这是晾晒第8天的样子（温度在-4~6度之间）第8天的气温高一些有12℃，肉肉明显出油光光的样子。又继续晾了3天
第7步.
喜欢干一些就多晾几天
第8步.
切薄片，蒸着吃，晶莹剔透！美味极了！😊不沾肥肉的姑娘好喜欢这个酱五花肉✌