皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法与步骤

1. 1.

   大米热水浸泡半小时

2. 2.

   鸡肉切块，过滚烫的热水焯一下，之后肉拿出来放淀粉撒盐，反复抓几下使淀粉融化，放置十五分钟。

3. 3.

   切皮蛋，小块，建议在蛋温度比较低的时候好切。

4. 4.

   切胡萝卜丁，小一点。

5. 5.

   大米水倒出来，放入锅里，放凉水，多一点。大火熬开转小火，烧半个小时，至粥浓稠

6. 6.

   切香葱，香菜（凭个人喜好）

7. 7.

   粥里加入碱面，搅拌均匀，加入肉，胡萝卜，皮蛋，熬十分钟。在快出锅的时候加入盐、鸡精、香菜、葱花。