蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   1、咸蛋黄入烤箱烤5分钟，味道更香。 先做水油皮，将70g低筋面粉和糖、水、猪油混合，反复揉搓，揉至面团软而有劲，然后搓长条切成6份，搓圆后盖上湿布在一旁松弛30分钟。

   
2. 第2步.

   2、接下来做酥皮，将60g低筋面粉和猪油混合揉匀，同样切成6份搓圆。

   
3. 第3步.

   3、包酥皮。将松弛好的水油皮压扁成圆形放在手心，放上酥皮，用虎口慢慢包起，收口朝下，放一旁，直到把所有的酥皮包好。

   
4. 第4步.

   4、接着重要的一步了，将面团压扁，擀成长条状，然后从头卷下来，卷紧一些，卷后的边朝上，接着再压扁，擀成更窄的长条状，再次卷起来，盖上湿布松弛15分钟。

   
5. 第5步.

   5、松弛过程，我们可以来包馅。将豆沙搓长条切6，放手心搓圆后压扁，包上咸蛋黄，用虎口收紧。这时候可以预热烤箱了，上下层180度10分钟。

   
6. 第6步.

   6、包蛋黄。将松弛好的从中间压下，两边往中间收，然后将面团压扁，包入内馅，用虎口收紧，烤盘铺上油纸，将蛋黄酥放到烤盘上。

   
7. 第7步.

   7、一个蛋黄打散，用刷子沾蛋黄刷在蛋黄酥的上半部分，然后洒上些许黑芝麻，送入烤箱，上下层180度烤35分钟。

   
8. 第8步.

   8、完成！