凉拌鸡
凉拌鸡的做法说明
重口味的下饭菜，与其隔着屏幕咽口水，不如自己动起手来吧……盛饭去咯🍚🍚🍚
凉拌鸡的做法与步骤
- 第1步.
走地鸡洗净放入锅大火加水淹没煮
- 第2步.
锅中加入适量花椒和姜片与鸡同煮
- 第3步.
将另外的老姜切碎，蒜切碎，姜和蒜的量可多一些
- 第4步.
加入少许盐
- 第5步.
用勺子或其他工具将姜碎和蒜碎压得更细更茸
- 第6步.
加入少许清水
- 第7步.
按照自己喜欢加入熟油/辣椒油
- 第8步.
加入适量生抽
- 第9步.
加入适量醋
- 第10步.
加入适量糖
- 第11步.
加入适量花椒粉（我这里用的花椒油代替）
- 第12步.
加入适量香油
- 第13步.
加入一大勺鸡汤后再根据自己喜好最后调味
- 第14步.
鸡煮熟之后捞出晾冷一下
- 第15步.
把鸡切小块
- 第16步.
倒入调好味汁，撒上葱片！
小贴士
1，选鸡是关键之关键，好的鸡不需要太多调料味道也很香
2，鸡不用煮太久，否则肉太老。肉最厚处用筷子插入后不会冒血水出来就差不多了
3，蒜茸和姜茸加清水是让其香味充分的融入到汁水里面
4，鸡煮好捞出需晾冷一下再切，这样更容易切成型。太热的鸡肉会切垮掉…
5，调味时根据自己的口味来，喜欢辣的可选用小米辣，不喜欢吃辣的可完全不用辣椒，一样好吃！这剩下的半只鸡我就没有加辣椒，反而鸡的味道更香浓，适合小朋友！
