南方版豆角焖面
南方版豆角焖面的做法说明
豆角焖面是南方人不经常吃的一道主食，我用了自己的方子，特别鲜香爽口，分享给喜欢这道面食的人儿，说不定你也会爱上这味道呢…
南方版豆角焖面的食材和调料
| 四季豆 | 250克 |
| 嫩里脊 | 90克 |
| 鸡蛋炒面 | 380克 |
| 咖啡菇 | 5只 |
| 蚝油 | 15克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 5勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 烤熟白芝麻 | 少许 |
| 现磨黑胡椒 | 少许 |
| 芝麻油 | 一勺 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 食用油 | 适量 |
南方版豆角焖面的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊切细丝，加入生抽，淀粉，糖，芝麻油各一勺，适量葱姜蒜泥，孜然粉，挤入柠檬汁搅拌均匀，静置至少半小时。不用料酒，这些食材已足够去腥。
- 第2步.
肉丝腌制期间一些准备工作：咖啡菇切片，姜蒜切小粒，洗净四季豆，剪去两头，较长的中间切斜刀，方便入味。
- 第3步.
热锅冷油，姜蒜末，咖啡菇片，煸香后，倒入肉丝，翻炒致七分熟。盛回碗里备用。
- 第4步.
重新起锅煸香蒜末倒入四季豆翻炒，加蚝油，糖三勺，水，焖煮5分钟后倒入蘑菇肉丝，最上面摆上面条，浇上少许调味汁（生抽，蚝油，糖 1:1:1）现磨黑胡椒，继续焖煮5分钟。
- 第5步.
开锅翻炒，收汁
- 第6步.
装盘撒上白芝麻，即可享用。
小贴士
以材料的多少调整酱汁，我比较喜欢稍甜口一些，但其实成品并没有尝到多少甜味，反而特别美味呢！
