可可毛巾卷

可可毛巾卷的做法说明

是不是充满了食欲？有颜有料喔，网红原来也很简单的😉

可可毛巾卷的食材和调料

六寸千层皮：
低筋面粉	20克
可可粉	5克
糖粉	15克-20克
玉米淀粉	15克
纯牛奶	125克
鸡蛋	80克
黄油/色拉油	5克
馅心：
淡奶油	150克
细砂糖	8克
装饰：
可可粉	适量

可可毛巾卷的做法与步骤

第1步.
原料都事先称量好，才开动哦。
第2步.
鸡蛋稍微打散就可以，不用打发的。
第3步.
糖粉加入牛奶中搅拌均匀，面粉，可可粉，玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀。
第4步.
加入刚刚搅拌均匀的蛋液，混匀后就可以过筛，面糊要确保没有颗粒物才可以哦。
第5步.
过筛后的面糊，是不是很干净的呢？
第6步.
噔噔噔，这是过筛的残留物，有可可粉的小颗粒，还有蛋白胶状物。
第7步.
面糊过筛后还差一步，就是再加入隔水加热的黄油或者是色拉油，然后再充分搅拌均匀。
第8步.
千层面糊已经搞定，接下来就是静置15到20分钟，减少表面的泡泡，充分吸收。
第9步.
6寸平底不粘锅预热，一小勺面糊摊开，多余的面糊倒回碗中，记得开最小火（自己用的是电磁炉，最小就是400啦，做这个千层皮刚刚好）另外自己掌握好厚薄，摊多几片就有经验啦。
第10步.
千层皮冒这种小泡泡就是代表可以啦。快速用手拿起来，铺平，考验铁砂掌的时候到了😂
第11步.
一张张叠整齐，室温铺平散热。现在天气冷20到30分钟，就可以了。夏天可以放冷藏的。这个配方量可以做六寸千层皮13到15张的。
第12步.
打发好的奶油。
第13步.
千层皮一张张有序叠好，大概是二分之一到三分之一处就可以啦（想要层次多可以多放两张皮的。）
第14步.
用抹刀将奶油抹平整，上下左右各留出3到5公分的空白距离，要讲究卫生整洁哦。
第15步.
将空白的面皮整齐叠在奶油上，准备卷起。
第16步.
卷起不用太用力的，防止奶油溢出来，温柔😊
第17步.
轻轻撒上一层可可粉，装盘咯😍
第18步.
侧面长这样，像不像毛巾呢☺
第19步.
可以的话加上淋膜牛皮纸，更加高大上啦。
第20步.
切开后的样子，层次多少取决你铺多少层千层皮，还有奶油的厚薄，不过太多片也是不好的（最后不要超过8片）

小贴士

1.可可粉带点苦，可以按个人口味再多加点糖粉。
2.千层面糊加糖粉是最好的，可以快速溶解，如果是细砂糖还要不停搅拌，这样产生的气泡会比较多的。
3.面糊做好后记得过筛，一次不够就再过一次，这可是影响面皮颜值，口感的大事。
4.煎千层皮不能心急喔，开最小火，每次保证面皮的厚度一致，慢慢煎，会越来越好的。
5.千层皮做好后，要放冷却再抹奶油，有温度会影响奶油的软硬度的。
6.如果第一次做，抹奶油要预留多点空白，防止卷的时候漏馅。
7.最后就是撒可可粉，建议先竖起来撒两边侧面，再撒正面，撒好后就不能动了。要好看，这是撒粉是关键喔。
8.这个配方可以做2个5到6片的可可毛巾卷的。