自制腊八蒜
自制腊八蒜的做法说明
北京及华北地区每年腊月初八都要泡腊八蒜，为了大年三十吃饺子！
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，解腻去腥，助消化，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
自制腊八蒜的食材和调料
| 米醋 | 1.75L |
| 蒜 | 10头 |
自制腊八蒜的做法与步骤
- 第1步.
紫皮大蒜10头
- 第2步.
剥去外皮，洗净
- 第3步.
放漏勺或竹筐沥水
- 第4步.
准备一个玻璃瓶（洗净）
- 第5步.
将控干水份的蒜头放进玻璃瓶内
- 第6步.
大约占6-7成满
- 第7步.
龙门米醋（当地米醋）1.75L 约500ML瓶装醋3瓶多一点
- 第8步.
米醋加入玻璃瓶中，完全浸泡住蒜瓣
- 第9步.
拧紧盖子，置于阴冷干燥处 储存
小贴士
1泡腊八蒜的醋需用米醋才能使蒜头翠绿
2蒜头洗净后，一定要把水份彻底控干净才可以装瓶
3泡蒜的容器最好用坛子或玻璃瓶，不要用塑料瓶（洗净擦干）
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