炸春卷
炸春卷的做法说明
炸春卷，是老爸的拿手菜，记得小时候快过年时，一下班，老爸就钻进厨房，切肉，香椿芽，摘韭菜，吊鸡蛋饼，卷春卷，炸，一直弄到天不早，而我就等着出锅那一瞬，拿着一根炸春卷，喷香喷香地吃着，满嘴都是油，幸福感油然而生！
炸春卷的做法与步骤
- 第1步.
春卷最重要的就是香椿芽，最好是买新鲜的，我家一般是春天存下，冰冻起来，冬天用的时候和新鲜的一样
- 第2步.
所有食材都切成丝段备用
- 第3步.
豆腐切薄片，炸，从中间片开，切小丝段
- 第4步.
肉丝煸炒，放葱姜炒香，放入肉皮，笋，豆腐丝，煸炒，放入少许酱油煸炒
- 第5步.
煸炒后，放凉，韭菜切段，香椿芽切段放入搅拌
- 第6步.
25个鸡蛋，用打蛋器打匀，放至温暖处醒三个小时
- 第7步.
用口罩布包上药棉，绑住，当擦锅用
- 第8步.
找个小碟子，放入一丁点油，千万少点
- 第9步.
炒瓢，用擦锅棉蘸一点油，擦干净
- 第10步.
中火，用炒菜的大勺舀一勺鸡蛋液，倒入烧热的炒瓢，迅速转炒瓢，形成一个大的鸡蛋饼
- 第11步.
吊完一个，擦一下锅
- 第12步.
放凉后，五个叠成半圆，做到心中有数，基本一个鸡蛋一个鸡蛋饼，这些就是25个
- 第13步.
用淀粉和水混成糊做卷春卷的胶水，做到筷子提起低落成线装
- 第14步.
铺好一张鸡蛋饼，放上适当的馅料
- 第15步.
卷起，卷的时候往后退一下，寿司卷同理
- 第16步.
留下1/4半圆，抹上淀粉胡
- 第17步.
慢慢卷起
- 第18步.
像这样
- 第19步.
慢慢卷起
- 第20步.
一个个卷起，码放整齐
- 第21步.
大约每根20直径3-4厘米左右即可
- 第22步.
码放整齐
- 第23步.
黄灿灿很漂亮
- 第24步.
面粉和淀粉3:1和成糊，把春卷放入，蘸均匀
- 第25步.
放入油锅中火炸制金黄
- 第26步.
码放整齐
- 第27步.
可以放入冷冻，吃的时候拿出，化开，复炸
- 第28步.
狠狠地咬上一口，幸福的味道
- 第29步.
切段，沏上一碗料汁，酱油醋1:1少许，香油少许，韭菜末少许，开水一沏，上桌！夹起一段，蘸上汤料，味道棒棒哒
